所谓的烹调技法就是烹制工艺的（）方法，它反映的是烹制方法的工艺类型。
第1题：
汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。()
第2题：
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()
A.烹调技法是烹制工艺的一般方法
B.烹调法是烹制工艺的个别方法
C.烹调法炸可以简称为炸法
D.烹调技法的分类以烹调法为基础
第3题：
清蒸是直接将烹调原料烹制成熟的一种烹调方法.
此题为判断题(对，错)。
第4题：
在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法。
第5题：
蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。
第6题：
清炒方法正确的解释是：()。
A、清炒就是口味清淡的烹调方法
B、清炒就是色泽清淡的烹调方法
C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法
D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法
第7题：
第8题：
所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。()
第9题：
烹调技法是烹制工艺的一般方法。
第10题：
烹调技法是指烹制方法的：工艺类型。