蒸制品成熟后应及时（），以免成品与屉布粘连而影响质量。
第1题：
A.不同特点
B.不同大小
C.不同时间
D.不同火力
第2题：
蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→（）→下屉。
第3题：
制品蒸制成熟后不要马上下屉，以免成品与屉布粘连而影响质量。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
上屉蒸制一般须（），再将笼屉置于蒸锅上。
第5题：
下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（）。
第6题：
混酥制品成熟后，须及时脱去模具，以防模具热传导到制品（）和质量。
第7题：
蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。
第8题：
A.馅心成品口味要求甜酸适度
B.成熟后的馅心组织应紧密
C.成熟后的馅心切开后切口应整齐
D.成熟后的馅心应软硬适度
第9题：
层酥制品，在下剂后应盖上湿布，以免起壳变硬，影响质量。
第10题：
蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→（）上屉蒸制一成熟一下阻。