蒸制面点制品一般是（）上屉蒸制。
第1题：
A.7~8min
B.15min
C.20min
D.25min
第2题：
A.不同特点
B.不同大小
C.不同时间
D.不同火力
第3题：
制品蒸制成熟后不要马上下屉，以免成品与屉布粘连而影响质量。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。
第5题：
A.蒸制时间太短
B.蒸制时间过长
C.澄粉没有烫熟
D.烫面时，水的比例过大
第6题：
面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、( )装盘。
A.蒸
B.煮
C.烙
D.熟制
第7题：
A.一次蒸制
B.两次蒸制
C.三次蒸制
D.四次蒸制
第8题：
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
第9题：
泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、( )而成的制品。
A.烤制或炸制
B.蒸制
C.冷冻搅拌
D.蒸烤结合
第10题：
蒸制荞麦面带馅制品时，一般需用（）蒸制。