熟素馅又称熟菜馅，是指以植物性干料及豆制品为主料，经加工处理和烹制调味（一般要少许勾芡）而制成的馅。
第1题：
A.素馅
B.生馅
C.熟馅
D.咸甜馅
E.丁馅
第2题：
A.泥蓉馅
B.熟馅
C.白果馅
D.干菜馅
第3题：
滑鸡馅是()
A.生咸馅
B.熟咸馅
C.生荤馅
D.熟荤馅
第4题：
根据不同的加工成形法，甜馅料一般有（）。
第5题：
A.咸馅、甜馅
B.生馅、熟馅
C.咸馅、生馅
D.甜馅、熟馅
第6题：
A.泥茸
B.生馅
C.碎粒
D.熟馅
E.素馅
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。()
第9题：
A.咸馅、生馅、熟馅
B.甜馅、生馅
C.咸馅、熟馅
D.生馅、熟馅、甜馅
参考答案：D
第10题：
馅心按（）划分可分为：生馅、熟馅。