普通粉由于其弹性小，可塑性强，营养素全，适宜做大众化食品。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
（）具特制面粉有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。
第3题：
薯类面坯虽( )，但流散性大。
A.可塑性强
B.延伸性强
C.可塑性差
D.弹性强
第4题：
面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。
第5题：
（）具有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。
第6题：
普通粉的特点是弹性小、( )、营养素全，适宜做大众化的食品。
A.可塑性强
B.延伸性大
C.可塑性差
D.韧性强
第7题：
标准粉适宜做（）等食品。
第8题：
A、黏性强
B、黏性差
C、弹性好
D、弹性差
第9题：
普通面粉弹性小，（），营养素全，适宜制作大众化面点品种之用。
第10题：
下列哪项属青铜材质的特点？（）