按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类原料。
第1题：
A.按原料的性质分类
B.按加工与否分类
C.按烹饪运用分类
D.按原料的商品种类分类
第2题：
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
第3题：
鲜菇牛肉这个菜名是以( )命名。
A.主要原料和烹调方法
B.主要原料和主要调味品
C.所用主料和某一突出的辅料
D.形容原料的形状
第4题：
下列为加工性烹调原料的是（）。
第5题：
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
第6题：
A.烹调后
B.烹调中
C.烹调前
D.基本
第7题：
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
第8题：
A.香菇
B.火腿
C.干贝
D.蹄筋
第9题：
碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地。
第10题：
按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。