制作温煮菜肴的方法是（）
第1题：
制作温煮菜肴要使水分保持在微沸状态。
第2题：
脆熘工艺制作菜肴的步骤为（）。
第3题：
软熘工艺制作菜肴的步骤为()。
A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘
B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘
C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘
D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
第4题：
（）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
第5题：
下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）
第6题：
剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。
第7题：
温煮是用低于沸点的温度将原料加工成熟的方法。
第8题：
煎盘的抖动适用于炸制或（）带汁的菜肴。
第9题：
下列说法错误的是（）。
第10题：
剞十字花刀的原料适用于制作（）、煎类菜肴。