将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为一道成品菜，如拼盘，这属于（）。
第1题：
下列选项中有错误的是( )。
A.热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提
B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用
C.热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体
D.只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提
第2题：
A、甜品
B、拼盘
C、头盘
D、小吃
第3题：
A、主宾
B、主人
C、副主宾
D、副主人
第4题：
按配菜对象分类，配菜分（）
第5题：
（）是将凉的熟料经刀技加工后，用多种味型的调味品拌制成菜的技法。
第6题：
A.选料→腌制及糊浆处理→叠合成形→入锅加热→刀工处理→成品菜装盘
B.选料→腌制及糊浆处理→叠合成形→刀工处理→入锅加热→成品菜装盘
C.选料→刀工处理→叠合成形→腌制及糊浆处理→入锅加热→成品菜装盘
D.选料→刀工处理→腌制及糊浆处理→叠合成形→入锅加热→成品菜装盘
第7题：
西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在（）。
A餐桌上
B餐巾上
C菜单上
D食盘上
第8题：
那些选项中错误的是()。
A、热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提。
B、热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用。
C、热菜的配菜与刀工技术是密不可分的一个整体。
D、只有精通刀工，才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提。
第9题：
熟炒使用的原料是熟料，不需（），成菜既可勾芡也可不勾芡。
第10题：
冷菜的配菜就是将（）的熟料排在盘上，使其成为成品。