制作面点使用牛乳，可改善（），提高成品的外观质量。
第1题：
A、弹性
B、色泽
C、甜味
D、黏性
第2题：
A.羊乳
B.酸乳
C.炼乳
D.奶片
第3题：
使用饴糖可增进面点成品的香甜气味，使成品更()。
A.有筋道
B.有弹性
C.有光泽
D.加膨松
第4题：
牛乳可提高面点制品的（），改善主坯的性能。
第5题：
中式面点制作工艺中常用的乳有牛乳、炼乳和（）。
第6题：
A.维生素含量
B.营养价值
C.档次
D.光泽度
第7题：
A.营养价值
B.售价
C.起酥性
D.弹性
第8题：
A、老化
B、硬化
C、膨化
D、软化
第9题：
制作面点使用牛乳可使制品达到香、脆、酥、松的效果。
第10题：
牛乳可以提高面点制品的（）