制作面点的重要原料之一（），具有调味、改变面团的组织，提高成品的品质，改善成品的风味的。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A、调节口味
B、增强面团的弹性和筋力
C、利于制品着色
D、调节发酵速度
第3题：
面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。()
第4题：
糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖有蔗糖、（）和蜂蜜三大类。
第5题：
中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用（）。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.葡萄糖
B.饴糖
C.麦芽糖
D.果糖
第8题：
面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖主要有蔗糖、（）和（）三大类。
第10题：
食盐在面点制作中起到哪些作用（）。