菜品香味虽无形,但是人闻到香味便会产生食欲,这说明嗅觉对餐饮消费有诱惑性作用。
第1题:
在烹饪过程中使用香味调料,其结果是菜点的香气大大超过原料固有的香气而形成一种综合香气,使人产生愉快感,增加进食者的食欲。()
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
烧菜时,在很远我们就能闻到菜的浓浓香味,当菜凉下来后,所闻到的香味就逐渐变
淡,其中蕴含的物理知识是_______________________________________。
分子永不停地做无规则运动,温度越高,热运动越剧烈.(或分子做无规则运动的剧烈程度与温度有关)
第4题:
A.菜品的质感
B.菜品的香味
C.菜品的造型
D.菜品的构成
第5题:
A.菜品质量
B.菜品质地
C.菜品原料
D.菜品属性
第6题:
闻到饭菜香味,推断妈妈在厨房,这说明
A、思维具有间接性
B、思维具有概括性
C、思维与语言有密切的联系
D、思维具有直观性
第7题:
A.酱香味物质
B.蒜香味物质
C.挥发性物质
D.酒香味物质
第8题:
关于菜肴香味的说法错误的是( )。
A.有些香来自药材,能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。
B.香味是令人产生食欲的第一因素
C.香味是菜肴是否新鲜的标志
D.香味影响着整个进食的过程
第9题:
A.百花酒焖
B.醉蟹
C.醉虾
D.醉泥螺
第10题:
A.香味
B.气味
C.口味
D.滋味