分割与剔骨整理必须符合（）要求。
第1题：
剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与( )分离的原料实施分离处理。
A、鸡架子
B、鸭架子
C、腿骨、胸骨
D、骨骼
第2题：
剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行()与骨骼分离的原料实施分离处理。
A、通脊
B、鸡胸
C、肌肉、脂肪
D、鸡腿
第3题：
鱼类分割与剔骨时依据的标志主要是()的位置。
A.鱼鳃
B.鱼鳍
C.鱼头
D.鱼鳞
第4题：
对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再进行剔骨加工。
第5题：
A.宰杀
B.煺毛
C.分割
D.整理
E.剔骨
F.切配
第6题：
分割与剔骨整理的主要目的：使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的品质特点，扩大原料在烹调加工中的使用范围，调整或缩短原料的成熟时间，便于提高菜肴质量，利于( )，满足不同人群对菜肴的多种需求。
A、菜品统一
B、标准统一
C、人们认识宣传
D、人的咀嚼与消化
第7题：
A.去皮处
B.出肉加工
C.部位分割
D.小块分割
第8题：
对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先()再进行剔骨加工。
A.部位分割
B.整料出骨
C.分档取料
D.整皮分割
第9题：
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，扩大原料在（）中的使用范围。
第10题：
鱼类分割与剔骨时依据的标志主要是（）的位置。