调制化学膨松面坯要和匀、和透，否则化学膨松剂分布不匀，成品易带有（），影响成品质量。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
化学膨松面主坯除面粉和化学膨松剂以外，大多还含有油、（）、蛋、乳、水等原料，因面它除了具有影松性以外，还具有酥脆性。
第3题：
A.物理膨松面坯
B.生物膨松面坯
C.化学膨松面坯
D.以上都不对
第4题：
下列属于膨松面坯的是（）
第5题：
化学膨松面坯是在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的（）面坯。
第6题：
调制热水面坯沸水要浇匀，热水与面粉要均匀混合，否则（）。
第7题：
用手和少量化学膨松面坯时要采用复叠的手法，否则面坯容易上劲，泻油。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
下列不适宜蒸制法成熟的面坯是（）。
第10题：
常温下调制化学膨松面坯时，膨松剂要用热水溶解为宜。