用小苏打调制化学膨松面坯，用量以不超过（）%为宜。
第1题：
A、1%~2%
B、2%~4%
C、4%~6%
D、6%~8%
第2题：
化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）
第3题：
面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。
A.酵母膨松
B.小苏打膨松
C.全蛋膨松
D.化学膨松
第4题：
用小苏打调制化学膨松面坯，小苏打的用量为面粉的1～2%为宜。
第5题：
生物发酵面坯，（）的用量以2%左右为宜。
第6题：
面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。
A.酵母膨松
B.化学膨松
C.全蛋膨松
D.小苏打膨
第7题：
（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。
第8题：
发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以( )为宜。
A.1%
B.3%~5%
C.6%~8%
D.10%
第9题：
发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。
第10题：
调制生物膨松面坯，干醇母菌的用量最为面粉量的5%左右为宜。