（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。

第1题：

化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）

• A、1%-2%
• B、3%-4%
• C、5%-6%
• D、10%

第2题：

化学膨松面坯是在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的（）面坯。

• A、冷水
• B、温水
• C、热水
• D、膨松

第3题：

第4题：

调制生物膨松面坯，干醇母菌的用量最为面粉量的5%左右为宜。

第5题：

用小苏打调制化学膨松面坯，小苏打的用量为面粉的1～2%为宜。

第6题：

（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。

第7题：

发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。

第8题：

第9题：

下列不适宜蒸制法成熟的面坯是（）。

• A、生物膨松面坯
• B、物理膨松面坯
• C、化学膨松面坯
• D、矾碱盐面坯

第10题：

调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。