调制冷水面坯时，要反复（）才能使面坯表面光滑、有劲、不粘手。
第1题：
调制热水面坯沸水要浇匀，热水与面粉要均匀混合，否则（）。
第2题：
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、（）和热水面坯三种。
第3题：
A.甜酥面坯
B.咸酥面坯
C.清酥面坯
D.混酥面坯
第4题：
调制小窝头面坯，应逐次加入温水慢慢揉和，致面坯（）为好。
第5题：
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。
第6题：
水调面坯按调制时用水量的多少，可分为冷水面坯和热水面坯两种。
第7题：
用水面包油面方法调制的面坯是（）。
第8题：
A.面坯松散，便于操作
B.面坯易粘手影响操作
C.成品吃口干爽不粘牙
D.成品易裂口
第9题：
（）是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。
第10题：
冷水面坯饧面的目的之一是（）