按照原料生熟不同，属于制作熏制菜肴的方法是（）。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.保证菜肴服务的最佳温度
B.生熟原料要分装
C.汤羹适宜用盘装
D.采用蔬菜点缀菜肴
第3题：
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用()的烹调方法。
A、熘
B、炒
C、爆
D、炖
第4题：
制作铁扒类菜肴要先把原料加工成形。
第5题：
熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽光亮，干香浓郁，具有突出的烟香味。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
所谓菜肴的图案形式，是指原料经加热制作后，拼摆成一定的()形状，来构成菜肴形式，要求形状整齐、美观大方。
A.图案
B.不同
C.几何
D.圆形
第8题：
雕塑形式是指原料经加工制作后，通过雕刻的方法构成菜肴形式，要求造型逼真、色彩协调。()
第9题：
制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。
第10题：
汤是制作菜肴的重要辅助原料，在制汤时应注意哪些事项？