核桃酥的白糖搓制时要求（）溶。
第1题：
A.搅和、阴阳
B.抄拌、阴阳
C.搅拌、摺叠
D.抄拌、摺叠
第2题：
搓制松酥面团时要加适量的水来调制。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
烤炉的温度在140～170℃时为（）火，适宜烤制桃酥类品种。
第5题：
搓制甘露酥皮坯时，面团因搓制手法不正确丽产生筋性，会直接影响成品的质量。
第6题：
调制黑芝麻蓉馅时将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆搓擦均匀，至有( )即可。
A.光泽
B.出油
C.黏性
D.弹性
第7题：
搓法在施术时要求做到（）
第8题：
A.无筋
B.有筋
C.半筋
D.高筋
第9题：
制作桂花白糖馅的板油泥、熟面粉、白糖要（）。
第10题：
蛋糕浆呈糊状，一般用（）。