搓制核桃酥时，如面团筋道过大会影响成品的质量，所以要用（）的搓制手法。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.搅和、阴阳
B.抄拌、阴阳
C.搅拌、摺叠
D.抄拌、摺叠
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
搓制松酥面团时要加适量的水来调制。
第5题：
松酥面团搅拌均匀后，再多擦、多搓，( )。
A.面团具有良好的弹性、延神性
B.利于成品松发
C.会生成筋性，不利于成品松发
D.不会生成筋性，不利于成品松发
第6题：
A.无筋
B.有筋
C.半筋
D.高筋
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
第10题：
搓制甘露酥皮坯时，面团因搓制手法不正确丽产生筋性，会直接影响成品的质量。