在点心制作过程中，有（）的面团基本都采用机器搓制。
第1题：
A.搅和、阴阳
B.抄拌、阴阳
C.搅拌、摺叠
D.抄拌、摺叠
第2题：
搓制甘露酥皮坯时，面团因搓制手法不正确丽产生筋性，会直接影响成品的质量。
第3题：
A.操作方便
B.工艺要求
C.面团软硬
第4题：
薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。
第5题：
蛋糕浆呈糊状，一般用（）。
第6题：
搓制松酥面团时要加适量的水来调制。
第7题：
出体是点心制作过程中的重要程序之一，有刀出和手出两种，手出适宜用于（）面团的出体。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
热水面团制作的点心色泽比温水面团点心暗，但有一定可塑性、延伸性。
第10题：
热水面团制作的点心色泽较暗，吃口软糯。