红曲粉是用()做饭,加入红色酒曲密封发酵,发酵后以鲜红质轻入水不沉者为上品,晾干后磨成的粉。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
波特通过()方法加强。
第5题:
在白酒生产中促使原料糖化发酵的是()。
A酒母
B酒曲
C酒药
D酒精
第6题:
红茶属于( )。其叶色深红,茶汤呈朱红色。
A.半发酵茶类
B.轻发酵茶类
C.重发酵茶类
D.全发酵茶类
第7题:
A.水
B.原料
C.酒母
D.酒曲
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
酒曲又称(),是用谷物制成的发酵剂、()或()。
第10题:
发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化,冬季以10~12小时为宜。