原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行（）成形的工艺。
第1题：
原料切割成形是指()对烹饪原料进行切割的加工。
A、厨师
B、操作人员
C、运用刀具
D、初加工人员
第2题：
分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。 ()
第3题：
原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行()。
A、切配
B、切割
C、加工处理
D、切割的加工
第4题：
面点成形设备的作用是将处理好的原料按产品形状、尺寸、重量、大小等工艺要求进行成形操作。
第5题：
所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。()
第6题：
根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的()称菜肴组配。
A、烹调方法
B、调味手段
C、工艺处理
D、工艺过程
第7题：
配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的()的工艺过程。
第8题：
简单的说“()是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。
A、初步加工
B、菜肴组配
C、冷菜拼摆
D、烹调工艺
第9题：
A、烹饪制作工艺
B、烹调制作工艺
C、烹调刀工工艺
D、烹饪加工工艺
第10题：
干制原料复水回软后才能适宜（）和食用的要求。