牛肉按性别分有犍牛肉、（）、公牛肉
第1题：
下列牛肉中，品质最差的是( )。
A、牦牛肉
B、黄牛肉
C、水牛肉
D、小牛肉
第2题：
第3题：
“肌肉发育较差，脊椎骨突出，坐骨及髋骨结节明显突出，有皮下脂肪”的是()。
A.一级牛肉
B.二级牛肉
C.三级牛肉
D.四级牛肉
第4题：
A.黄牛肉
B.水牛肉
C.牦牛肉
D.肥牛肉
第5题：
A.烤牛肉
B.炸牛肉
C.煮牛肉
D.炒牛肉
第6题：
A.母牛肉
B.公牛肉
C.犍牛肉
D.犊牛肉
第7题：
水煮牛肉中的牛肉最好彩用( )。
A.水牛肉
B.牦牛肉
C.黄牛肉
D.白牛肉
第8题：
下列牛肉中，品质最佳的是( )。
A、牦牛肉
B、黄牛肉
C、水牛肉
D、奶牛肉
第9题：
制作干煸牛肉丝一盘，用牛肉300g(牛肉每千克12.00元)，调配料合计为1.50元，按40%的销售毛利率，问该菜的售价是多少?
第10题：
A.牦牛肉
B.黄牛肉
C.水牛肉
D.小牛肉