鱼露又叫（），是以海产（）和（）等为主要原料，用（），长期发酵后取（）后而成。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
沙门菌食物中毒的好发食品为（）
第3题：
A、压榨、发酵后
B、提炼、发酥后
C、过滤、发酵后
D、糖化、发酵后
第4题：
组胺中毒的好发食品为（）
第5题：
副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是（）。
第6题：
蜡样芽胞杆菌食物中毒的好发食品是
A、海产品
B、含淀粉多的食品
C、肉类、禽类和蛋类
D、发酵食品
E、青皮红肉鱼
第7题：
以蛋白质和淀粉为主要原料，经过酶或催化剂的催化水解，生成多种氨基酸及各种糖类合成的是（）。
第8题：
第9题：
引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）
第10题：
渔夫少司的主要原料是醋油少司、熟蛋黄和鳀鱼等。