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金枪鱼的肉质坚实，肉色暗红。

题目

金枪鱼的肉质坚实，肉色暗红。

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第1题：

猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。

A.肉质细嫩

B.肉纤维较粗

C.肉质较老

D.肉质较嫩


参考答案：D

第2题：

小尾寒羊,骨骼细小,出肉率高,肌间脂肪沉积较好,肉色为玫瑰红色,( )。

A.肉质一般，有膻味

B.肉质较好，膻味重

C.肉质细嫩，无膻味

D.肉质细嫩，膻味小


参考答案：D

第3题：

黄牛肉质较为坚实，肥度在中等以上的切面通常是大理石纹状，肌肉呈()。

A、深红色

B、棕红色

C、暗红色

D、深黄色


本题答案：B

第4题：

猪夹心肉,肥瘦相间、肉质较老、()。

A.肉质红灰

B.肉色较浅

C.肉色暗淡

D.肉色发红


参考答案：D

第5题：

猪元宝肉几乎全是瘦肉,( )、肉质较嫩。

A.肉色较暗

B.肉色较深

C.肉色紫红

D.肉色红润


参考答案：D

第6题：

猪颈肉,肥肉多、肉质老、( )。

A.肉色粉红

B.肉色紫红

C.肉色暗红

D.肉色红


参考答案：D

第7题：

猪夹心肉,肥瘦相间,肉质较老,肉色暗红。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第8题：

羊脊背肉的特点是______,肉色红润。

A.肉瘦筋多

B.肌纤维短

C.肉质较嫩

D.肉质粗老


参考答案：C

第9题：

猪颈肉的特点是肥肉多、肉质老、()。

A.肉色粉红

B.肉色紫红

C.肉色暗红

D.肉色红


参考答案：D

第10题：

下列选项中关于金枪鱼的正确叙述是______。

A.硬骨鱼纲鲈形目鲭科鱼类

B.又名鲔鱼、吞纳鱼、鲐鱼

C.海洋大型经济鱼类

D.鱼体侧面脊背突起

E.鱼体无角质硬鳞

F.肉质呈暗红色


参考答案：ACEF

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