青干金枪鱼的肉质特点是（）。A、肉色赤红B、肉质发面C、刺细而多D、肉呈蒜瓣状

题目

青干金枪鱼的肉质特点是（）。

A、肉色赤红
B、肉质发面
C、刺细而多
D、肉呈蒜瓣状

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第1题：

羊脊背肉的特点是______,肉色红润。

A.肉瘦筋多

B.肌纤维短

C.肉质较嫩

D.肉质粗老

参考答案：C

第2题：

猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。

A.肉质细嫩

B.肉纤维较粗

C.肉质较老

D.肉质较嫩

参考答案：D

第3题：

大黄鱼的特征是其肉质呈( )。

A、梭子形

B、鱼鳞形

C、花瓣状

D、蒜瓣状

参考答案：D

第4题：

鲮鱼肉质弹性较强、色白细嫩、( )、出肉率较低。

A.刺粗而多

B.刺粗而少

C.刺细而多

D.刺细而少

参考答案：C

第5题：

牛和尚头,瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块( )。

A.粗壮

B.呈长条状

C.圆且小

D.圆而大

参考答案：D

第6题：

牛外胥肉为一级牛肉,其特点是______,肌纤维长。

A.肉质松而粗

B.肉质紧而老

C.肉质紧而嫩

D.肉质松而嫩

参考答案：D

第7题：

猪颈肉,肥肉多、肉质老、( )。

A.肉色粉红

B.肉色紫红

C.肉色暗红

D.肉色红

参考答案：D

第8题：

羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉,特点是肉质较嫩,肉色红润,属一级羊肉。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第9题：

海鳗的肉质色泽洁白、质地坚实、( )、滋味鲜美。

A.刺少肉多

B.刺少肉少

C.刺多肉多

D.刺多肉少

参考答案：A

第10题：

小尾寒羊,骨骼细小,出肉率高,肌间脂肪沉积较好,肉色为玫瑰红色,( )。

A.肉质一般，有膻味

B.肉质较好，膻味重

C.肉质细嫩，无膻味

D.肉质细嫩，膻味小

参考答案：D

青干金枪鱼的肉质特点是（）。A、肉色赤红B、肉质发面C、刺细而多D、肉呈蒜瓣状

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