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（）的肉质特点是肉色橘红，肌肉呈木纹状，肌间脂肪含量高。

题目

（）的肉质特点是肉色橘红，肌肉呈木纹状，肌间脂肪含量高。

  • A、真鳃鱼
  • B、金枪鱼
  • C、三文鱼
  • D、石斑鱼
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第1题：

牛短脑肉的特点是肉质较嫩,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间。 ( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第2题：

猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。

A.肉质细嫩

B.肉纤维较粗

C.肉质较老

D.肉质较嫩


参考答案：D

第3题：

大多数野畜具备的肉质特点是()。

A.肌肉组织多

B.脂肪组织含量少

C.腥膻味较重

D.结缔组织较多

E.肉色较深


参考答案：ABCDE

第4题：

猪夹心肉,肥瘦相间、肉质较老、()。

A.肉质红灰

B.肉色较浅

C.肉色暗淡

D.肉色发红


参考答案：D

第5题：

小尾寒羊,骨骼细小,出肉率高,肌间脂肪沉积较好,肉色为玫瑰红色,( )。

A.肉质一般，有膻味

B.肉质较好，膻味重

C.肉质细嫩，无膻味

D.肉质细嫩，膻味小


参考答案：D

第6题：

羊脊背肉的特点是______,肉色红润。

A.肉瘦筋多

B.肌纤维短

C.肉质较嫩

D.肉质粗老


参考答案：C

第7题：

牛和尚头,瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块( )。

A.粗壮

B.呈长条状

C.圆且小

D.圆而大


参考答案：D

第8题：

人工养殖三文鱼的肉质特点是( )。

A.粉色木纹肌肉

B.暗红色的肌肉

C.肌间脂肪含量较高

D.肌红蛋白质较少


参考答案：C

第9题：

猪颈肉的特点是肥肉多、肉质老、()。

A.肉色粉红

B.肉色紫红

C.肉色暗红

D.肉色红


参考答案：D

第10题：

牛和尚头的特点是瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块()。

A.粗壮

B.呈长条状

C.圆且小

D.圆而大


参考答案：D

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