由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。
第1题：
鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值，重质奶油的含脂率一般在()。
A.40%~50%
B.50%~60%
C.60%~70%
D.70%~80%
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
第4题：
新鲜奶油
第5题：
将含脂率在( )的鲜奶油称为重质奶油。
A.30%以上
B.30%～40%
C.40%～50%
D.50%～60%
第6题：
A.冷水
B.可可脂
C.鲜奶油
D.奶油
第7题：
在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.10%以下
B.11%~17%
C.18%~30%
D.20%~32%
第9题：
的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。
A.植脂鲜奶油
B.鲜奶油
C.起酥油
D.奶油
第10题：
在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时，在下列哪一种阶段下加入较适宜（）