正斜刀片要求将刀身倾斜，刀背朝右前方，刀刃自（）运行，将原料片开。
第1题：
（）刀法操作时要求刀身倾斜，刀背朝左后方，刀刃自左后方向右前方运行。
第2题：
将刀刃对准入软性或脆性原料，从右侧40°～60°进刀，运用拉刀的刀法是（）。
第3题：
推片是将刀身平放,片进原料后向外推移的一种刀法.
此题为判断题(对，错)。
第4题：
（）是从原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，着力点在到的中部。
第5题：
将烤牛肉片成片适合用（）
第6题：
平刀推拉片是将（）连贯起来的刀法。
第7题：
直刀法，刀在运行时，刀身不可里外倾斜，作用点在刀刃的（）。
第8题：
刀背向里,刀刃向外,刀身略偏斜,刀片进原料后由里向外移动,这种刀技操作法就反片.
此题为判断题(对，错)。
第9题：
正斜刀片是将刀刃对准原料，从右侧（）进刀。
第10题：
（）是将刀刃对准软性或脆性原料由里向外将刀刃推入原料。