烩制类菜肴的装盘方法是（）
第1题：
A、四维式装盘
B、分格式装盘
C、放射式装盘
D、多边形装盘
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
面烤工艺制作菜肴的步骤为()。
A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘
B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘
C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘
D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘
第4题：
烩制的菜肴一般都需要经过（）后，再进行烩制。
第5题：
（）的菜肴一般都具有清淡爽口的特点。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。
A.铁扒菜肴
B.炸制菜肴
C.烤制菜肴
D.烩制菜肴
第8题：
A.拉入法
B.倒入法
C.覆盖法
D.盛入法
第9题：
在烤箱内烩制菜肴温度不要超过（）
第10题：
煎盘的抖动适用于（）带汁的菜肴。