热菜造型艺术是筵席的（）阶段。
第1题：
热菜造型艺术的形式有几种?
第2题：
A.占筵席成本的比例最高
B.由热菜的主料成本和副料成本相加得到
C.是热菜的主料成本、副料成本与调料成本之和
D.可以包括点心成本
E.与冷菜成本之和为筵席成本
第3题：
樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜．
A．高级筵席
B．普通筵席
C．大众便餐
D．家常风味
第4题：
热菜造型艺术是筵席的()阶段。
A.美化
B.前奏
C.中间
D.高潮
第5题：
冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的()。
A.高潮
B.高峰
C.展示
D.体现
第6题：
A.脸面
B.看菜
C.头菜
D.压轴菜
第7题：
热菜造型艺术不宜精雕细刻，要求上菜速度。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
热菜造型艺术的特点是什么?
第9题：
热菜造型艺术不仅要求菜肴滋味鲜美，而且要求()。
A.百菜百味
B.咸淡适口
C.时令性强
D.麻辣兼备
第10题：
热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的()来反映。
A.造型
B.形状
C.质量
D.数量