重甜的味中加入少量咸味，甜味会有明显的增强，这是味的（）现象作用。A、抑制B、转移C、相乘D、对比

题目

重甜的味中加入少量咸味，甜味会有明显的增强，这是味的（）现象作用。

A、抑制
B、转移
C、相乘
D、对比

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第1题：

在制作甜点的实践中，同时使用两种甜味剂，会使甜度陡增，这叫做味的()。

A、对比现象

B、消杀现象

C、转换现象

D、相乘作用

正确答案：D

第2题：

下列选项中,()是中餐复合味型。

A、浓厚、咸味

B、咸甜、咸麻

C、清香、甜味

D、苦味、辣味

参考答案：B

第3题：

下列味型中“呈味阈值”最低的是()。

A.咸味

B.甜味

C.酸味

D.苦味

本题答案：C

第4题：

下列叙述内容符合味的对比现象的选项是( )。

A.甜味突出的食物加入少量的酸味

B.甜味突出的食物加入少量的咸味

C.甜味突出的食物加入少量的香味

D.甜味突出的食物加入少量的辣味

参考答案：B

第5题：

当调味出现咸味过重时,相应加少量食糖可减缓咸味带来的不良味道,属于()

A.味的对比现象

B.味的消杀现象

C.味的相乘现象

D.味的调变现象

参考答案：B

第6题：

咸味是非甜味菜品的主味,有百味之王之称,是各种( )味的基础味。

参考答案：复合

第7题：

可以单独成味的基本味是()。

A.甜味

B.鲜味

C.咸味

D.辣味

E.麻味

参考答案：AC

第8题：

以下关于单一味的说法不准确的是()。

A、酸味有较强的的去腥解腻作用

B、甜味不能作主味

C、咸味有提鲜初腥的作用

D、辣味不盖味

本题答案：B

第9题：

属于鲁菜特色味型的有______。

A.鲜咸味

B.酱咸味

C.咸甜味

D.酸甜味

E.香咸味

参考答案：AB

第10题：

焦熘菜味型以()三种最常见。

A.糖醋味型、酸辣味型、辣甜味型

B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型

C.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型

D.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型

参考答案：D

重甜的味中加入少量咸味，甜味会有明显的增强，这是味的（）现象作用

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