当日剩余的馅心最佳的保存方法是（）。
第1题：
在面点制品中，使用最多的一种馅心是( )。
A、甜咸馅
B、甜馅
C、咸味馅
D、奶油蛋黄馅
第2题：
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()
第3题：
上馅时，馅心一般上在中间，包好即成，关键是不能把馅上偏，这种上馅方法被称为()。
A、拢上法
B、夹上法
C、注入法
D、包上法
第4题：
馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。
第5题：
馅心的分类方法有哪些？（4分）
第6题：
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()
第7题：
使用最多的一种馅心是（）。
第8题：
调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心( )。
A.不粘稠、易出汤
B.粘稠、不出汤
C.不柔软、发死
D.不易保存
第9题：
馅心按（）划分可分为：生馅、熟馅。
第10题：
“家鸭雪菜馅”是生咸荤素馅心的一种馅心。