用青红丝、瓜子仁、瓜条、葡萄干等制作的馅心为（）。
第1题：
用于制馅的瓜子仁以干净、饱满、圆净、颗粒均匀者为佳。
第2题：
馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。
第3题：
A、糖
B、椰丝
C、黄油
D、发粉
第4题：
用于制作皮薄或油酥制品的馅心，应选用（），以免影响形态。
第5题：
计算题：某面点间制作奶黄色，用面粉500克做了25个皮子，用200克奶黄馅做了15个馅心，已知面粉进价为3元/千克，奶黄馅进价为7.8/千克，若按其销售毛利率68%计算，求其单位售价。
第6题：
制作100个豆沙包，用豆沙馅1.5Kg，豆沙馅每千克8.00元，则制作100个豆沙包馅心的成本为（）。
第7题：
用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。
第8题：
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()
第9题：
制作鲜肉包的馅心以（）为宜。
第10题：
制作熟威馅心时要注意（）