制作猪肉馅料时，用（）猪肉才能使制得的馅心鲜嫩多汁，肥而不腻。
第1题：
第2题：
制作汤包馅时，一般要求顺时针搅打猪肉馅，加汤汁时可以多加，一次加入。
第3题：
制作干果馅料时，下列操作是错误的是( )。
A.加热红糖时，使红糖全部熔化
B.煮糖时将糖色熬得深一些
C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作
D.用中火加热干果馅且不断搅动
第4题：
大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心，只有经过处理后，使原料（）符合拌制馅料的要求。
第5题：
制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。
第6题：
煮制带馅制品的特点是：（）鲜嫩，制品滑爽，重量增加。
第7题：
制作填馅鸡腿时用的馅料有（）
第8题：
第9题：
叉烧馅的口味特点是（）。
第10题：
用（）方法拌制的馅料以肉质馅为主，制作出的馅料爽滑。