制作曙光清汤的汤料有（）。
第1题：
菜肴面点制作时选用的高汤也称（）
第2题：
制作农夫冷汤要把汤料切成小丁。
第3题：
A.捞出汤料
B.离火静置
C.稍许沉淀
D.过滤汤汁
第4题：
制作农夫冷汤要把汤料切成小片。
第5题：
制作高级清汤时要注意些什么？
第6题：
制作校长清汤的汤料有（）。
第7题：
日本拉面以汤料味道大致分为？（）
第8题：
A.5kg
B.10kg
C.10～15kg
D.15kg
第9题：
清汤的制作原料有哪些？
第10题：
由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。