将鲜料制成干货原料用（）方法，其风味散失最少。
第1题：
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。()
第2题：
木司的成型方法-食品包装法就是用其他食品原料制成各式各样的艺术包装品，将木司装入，然后配以果汁或鲜水果。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
将鲜料制成干货原料用( )方法，其风味散失最少。
A.晒干
B.风干
C.烘干
D.炝干
第4题：
鲜料干制的目的是便于保藏，便于运输，增加风味。（）
第5题：
热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。（）
第6题：
自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按( )的初步加工方法。
A.鲜料
B.常规料
C.死亡料
D.活料
第7题：
下列关于鲜活原料的说法，不正确的是：（）。
第8题：
下列对干货原料的描述，不正确的是()
A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料
B.干货一般水分含量极低
C.干货与原鲜料有不同的风味
D.干货原料以植物性原料为最好
第9题：
涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（）。
第10题：
干货原料又称干货，干料，由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的。