干货原料由鲜料脱水干制而成，有干、硬、老、韧等特性，个别还有腥、膻、臭等异味，是不可直接烹调食用。（）
第1题：
下列对干货原料的描述，不正确的是()
A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料
B.干货一般水分含量极低
C.干货与原鲜料有不同的风味
D.干货原料以植物性原料为最好
第2题：
第3题：
将鲜料制成干货原料用( )方法，其风味散失最少。
A.晒干
B.风干
C.烘干
D.炝干
第4题：
干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程。
第5题：
常用的干货原料干制方法有日晒、风干、烘烤等。
第6题：
A、活鲜
B、肉类
C、干货
D、新鲜
第7题：
A.松
B.硬
C.紧
D.嫩
第8题：
由鲜虾经过去头和外壳干制而成的称为()。
A.虾干
B.虾米
C.虾子
D.金钩
第9题：
干货原料又称干货，干料，由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的。
第10题：
下列对干货原料的干制方法描述正确的是（）。