干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
第1题：
第2题：
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( ) 合成原料四大类。
A.鲜活原料
B.干货原料
C.复制品原料
D.动物性原料
第3题：
将鲜料制成干货原料用( )方法，其风味散失最少。
A.晒干
B.风干
C.烘干
D.炝干
第4题：
干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品；植物性水生干货制品；
第5题：
如何保管干货制品类原料？
第6题：
A.鲜活原料
B.干货原料
C.复制品原料
D.动物性原料
第7题：
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。
第8题：
下列对干货原料的描述，不正确的是()
A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料
B.干货一般水分含量极低
C.干货与原鲜料有不同的风味
D.干货原料以植物性原料为最好
第9题：
干货原料又称干货，干料，由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的。
第10题：
下列为动植物性干货原料的是（）。