含油脂较多的食品在夏季保存不当，也有发生油脂酸败的可能。
第1题：
A.放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长
B.严禁与铜、铁等金属接触
C.必须用铜、铁等金属容器盛放
第2题：
A.醛
B.醇
C.酸
D.水分
第3题：
油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（ ）
第4题：
关于油脂酸败叙述正确的是（）
第5题：
不吃酸败变质油脂和含哈喇味的食品。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
含油脂的食品在储存过程中受( )的作用而发生油脂的酸败。
A、微生物
B、醇
C、酸
D、水分
第9题：
餐厨废弃油脂，是指除居民日常生活以外的在餐饮服务（含单位供餐，以下统称“餐饮服务”）、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的（）和含食用动植物油脂的废水。
第10题：
酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒，油脂酸败往往因油脂保存不当引起，关于油脂保存的描述错误的为（）