擀制作时要求做到，工具使用得心应手，操作用力均匀，（）熟练。
第1题：
操作阀门时，应（）开关阀门。
第2题：
明酥制品在成形擀片时用力大小要（）
第3题：
擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的操作手法。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
包酥时，干油酥与水油面比例要适当，软硬要一致，擀制起酥时用力轻重要均匀。
第5题：
层酥制品，在开酥时双手用力要适当，厚薄均匀，不可反复擀压。
第6题：
使用钢锯操作要求有（）。
第7题：
制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。
第8题：
混酥面坯在擀制成型时，要尽量()。
A、多次擀制均匀
B、二次擀制一致
C、擀平即可
D、避免反复擀制
第9题：
油酥大饼的生坯叠好后要（），擀制时两手用力均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。
第10题：
根据使用工具的不同，擀的方法可分为单手杖擀和双手杖擀两种。