下列用于制作黄桂柿子饼馅料的是（）和玫瑰酱。
第1题：
A.五花肉
B.肥肉
C.上肉
D.夹心肉
第2题：
第3题：
增稠剂在西点中常用于制作()以及某些馅料和装饰物的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。
A.混酥类甜食
B.冻品类甜食
C.清酥类甜品
D.软式甜面包
第4题：
烙主要适用于各种饼类品种的制作。
第5题：
用于制作馅料的虾要（）。
第6题：
下列哪种原料是用于制作焗西兰花荷兰汁的原料()。
A.奶油
B.沙拉酱
C.蕃茄酱
D.计司粉
第7题：
采用炒法制作的馅料，其特点是（）。
第8题：
A.玫瑰粉
B.玫瑰糖
C.桂花酱
D.桂花粉
第9题：
（）主要用于制作冰肉和馅料。
第10题：
“柿子饼”是（）地方的风味小吃。