煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。
第1题：
关于煮法的说法，错误的是（）
第2题：
汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、味浓、少许勾芡。
第3题：
汆是属于制汤菜的一种方法，具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。()
第4题：
山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
第5题：
焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。
第6题：
一般白汤的特点是：汤色乳白，味鲜，适宜（）烹调之用。
第7题：
汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。
第8题：
关于煮的说法，错误的是()
A.煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点
B.煮法可以边煮边吃
C.煮法一般不勾芡，或只用稀芡
D.汤汁量宜稍多
第9题：
红焖菜的主要成品特色是：（）、味鲜咸香醇、熟烂软糯、少许勾芡。
第10题：
大煮干丝的成品特点是：干丝（）爽口，辅料色泽鲜明，汤汁醇厚味美，不勾芡。