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“清炖狮子头”所选择地是猪肉是（）

题目

“清炖狮子头”所选择地是猪肉是（）

  • A、坐臀肉
  • B、上海肉
  • C、上脑肉
  • D、夹心肉
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：

下列不属于淮扬菜的是( )。

A.三套鸭

B.清炖蟹粉狮子头

C.松鼠鳜鱼

D.龙虎斗


正确答案：D

第2题：

清炖鸡孚中必须用到的主要辅料是______。

A.鸡肉

B.猪肉

C.鱼肉

D.虾肉


参考答案：B

第3题：

下列各组菜肴中属于江苏风味的是( )．

A．清炖狮子头

B．清蒸加吉鱼

C．三套鸭

D．蜜汁火方


正确答案：AC

第4题：

“清炖狮子头”是以烹调方法的特征进行菜肴命名的。（）


正确答案:正确

第5题：

“清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。

  • A、川菜
  • B、淮扬菜
  • C、粤菜
  • D、鲁菜

正确答案:B

第6题：

福建菜著名的代表菜是()一书。

A.东江盐焗鸡

B.佛跳墙

C.干炸响铃

D.清炖蟹粉狮子头


参考答案：B

第7题：

清炖蟹粉狮子头是（）菜系的代表菜。


正确答案:江苏

第8题：

下列不属于淮扬菜系的菜是( )．

A．清炖狮子头

B．蟹黄汤包

C．毛血旺

D．冬瓜盅


正确答案：C

第9题：

清炖狮子头的命名方法是（）。

  • A、烹调方法+烹饪原料的特征
  • B、主料+人名
  • C、主料+质感
  • D、象形和寓意

正确答案:A

第10题：

“清炖狮子头”所选择的猪肉是（）。

  • A、坐臀肉
  • B、上脑肉
  • C、五花肋条肉
  • D、奶脯肉

正确答案:C

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