葡萄干如用在面包、蛋糕或西点时应先泡水，时间以不超过30分钟为宜。

题目

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

相似问题和答案

第1题：

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应()先覆于白纸或布上。

A.冷却后

B.出炉后

C.冷藏后

D.冷冻后

正确答案：A

第2题：

按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

第3题：

冰箱小西点切割时易碎裂原因为( )

A.冷冻时间不足，蛋糕体太软

B.配方内蛋量太多

C.冷冻时间太久，蛋糕体太干

D.搅拌时间过久

答案：C

第4题：

目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：√

第5题：

西点常用的模具种类很多,常用的有烤盘、蛋糕模具、()、小型糕点模具等。

A.木质模具

B.合成模具

C.面包模具

D.塑料模具

参考答案：C

第6题：

圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

A.夹沙布丁

B.焦糖布丁

C.圣诞蛋糕

D.圣诞布丁

E.奶油布丁

正确答案：CD

第7题：

圣诞节常用的西点有圣诞蛋糕、圣诞布丁、()、圣诞面包、苹果派等。

A.夹沙布丁

B.树根蛋糕

C.奶油布丁

D.隔水布丁

参考答案：B

第8题：

下列说法错误的是( )。

A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制

C.制作软质面包的面粉使用前要过筛

D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

正确答案：A

第9题：

西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。

A.油酥面粉

B.面包面粉

C.蛋糕粉

D.小麦面粉

参考答案：C

第10题：

葡萄干如用在面包、蛋糕或西点时应先泡水,时间以不超过30分钟为宜。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：√

葡萄干如用在面包、蛋糕或西点时应先泡水，时间以不超过30分钟为宜

题目

相似问题和答案

更多相关问题

相关内容