烹的作用之一是（）。
第1题：
A.油烹法
B.水烹法
C.气烹法
D.固体烹法
E.电磁波烹法
第2题：
烹的作用之一是( )。
A.杀菌消毒
B.增进美味
C.确定口味
D.降低成本
第3题：
中国烹饪的形成期又称为( )。
A.火烹时期
B.陶烹时期
C.铜烹时期
D.铁烹时期
第4题：
淀粉在烹任中有何作用？
第5题：
A.烹醋
B.烹酱油
C.烹蚝汁
D.烹汁
第6题：
A.水烹法
B.油烹法
C.汽烹法
D.电磁烹法
第7题：
A.干烹的糊小、汁大
B.炸烹的糊小、汁大
C.干烹的糊大、汁小
D.炸烹的糊大、汁大
第8题：
A.油烹法
B.水烹法
C.气烹法
D.固体烹法
E.电磁波烹法
第9题：
“齐王田广以郦生卖已，乃亨之”中“亨”为“烹”。()
第10题：
常用热菜烹调方法有（）。