杂粮类面团包括谷类杂粮面团、豆类面团、薯类面团等。
第1题：
A.混酥类面团
B.砂糖浆面团
C.层酥类面团
D.擘酥类面团
第2题：
A.层酥面团
B.砂糖浆面团
C.麦芽糖面团
D.混酥面团
第3题：
呛面面团在面团的类别方面属于()。
A、水调面团
B、膨松面团
C、油酥面团
D、米粉面团
第4题：
广式点心虾饺皮是用（）面团制成。
第5题：
面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类.
A.全蛋面团
B.膨松面团
C.杂粮粉面团
D.豆类面团
第6题：
A.澄粉
B.杂粮
C.纯蛋
D.豆类
第7题：
A.面包面团
B.蛋面团
C.糖面团
D.油酥面团
第8题：
A.油酥面团
B.杂粮面团
C.面粉面团
D.全蛋面团
第9题：
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。()
第10题：
油酥面团包括层酥面团、单酥面团（混酥面团）、炸酥面团。