下列属于川菜特色味型的是（）。
第1题：
A重麻辣
B取料广泛
C味型丰富
D百菜百味
第2题：
A.刀工精细
B.选料高档
C.味型丰富
D.造型美观
第3题：
川菜常见的味型有( )．
A．怪味型
B．鱼香味型
C．红油味型
D．麻辣味型
E．家常味型
第4题：
川菜味型中的“三味”指( )．
A．麻辣味
B．糖醋味
C．怪味
D．鱼香味
E．家常味
答案：C,D,E
解析：
川菜味型丰富，百菜百味，当今常用的味别有鱼香、麻辣、姜汁、咸鲜、咸甜、家常、红油、怪味、蒜泥、葱油、椒麻、椒盐、酸辣、陈皮等二十余种。其中著名的“三味”是怪味、鱼香味和家常味。
第5题：
A.陈皮味型
B.红油味型
C.麻辣味型
D.瓜姜味型
E.茄汁味型
第6题：
怪味是( )菜系的特色味型。
A.淮扬菜
B.鲁菜
C.粤菜
D.川菜
第7题：
A.荔枝味
B.鱼香味
C.胡辣味
D.烟香味
E.陈皮味
第8题：
烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。
A、川菜、苏菜、浙菜
B、苏菜、沪菜、川菜
C、川菜、鲁菜、湘菜
D、川菜、苏菜、湘菜
第9题：
此题为判断题(对，错)。
第10题：
麻辣味是（）的代表味型之一。