XO酱一般只能作为炒菜和烧菜的调料，不能作为蘸料。
第1题：
A.蒜茸
B.胡椒粉
C.咖喱粉
D.辣椒末
E.糖、醋
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
()工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。
A、热炝;
B、白煮;
C、水煮;
D、卤制
第4题：
将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为（）。
第5题：
A、咸
B、鲜
C、鲜咸
D、浓咸
第6题：
A.冷菜
B.热菜
C.红烧菜
D.凉拌菜
第7题：
A.蘸酱油
B.蘸盐水
C.蘸味料
D.蘸椒盐
第8题：
A.前餐厅
B.后餐厅
C.宴会厅
D.厨房
第9题：
下列调料中属于酱红色调料的是( )。
A.酱油
B.红油
C.蚝油
D.番茄酱
第10题：
热炝工艺是指将原料在（）中烫熟后迅速捞出，（）或拌调料后食用。（）