筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。
第1题：
一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。()
第2题：
筵席配点通常是咸味菜肴配咸点，甜味菜肴配甜点。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值，是()设计的关键。
A、营养价值
B、营养菜肴
C、营养配膳
D、营养筵席
第4题：
此题为判断题(对，错)。
第5题：
筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。
A、菜点质量和数量
B、菜肴与点心的比例
C、菜肴与点心的平衡
D、甜菜与水果的搭配
第6题：
在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。()
第7题：
在中档筵席中，一般热炒菜约占()的比例。
A、50%
B、40%
C、30%
D、20%
第8题：
筵席设计水平高低的表现为菜肴。()
第9题：
一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%~40%，点心和大菜约占()
A、45%~50%
B、50%~55%
C、60%
D、65%
第10题：
A.5%
B.15%
C.50%
D.70%